ブックタイトルbookcopolo2104

概要

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12 31.選果場の様子。春夏のトップシーズンは大忙し2.箱詰めされた春アスパラ。色、大きさ、太さどれをとっても見事3.夏アスパラの圃場。大きく育ったアスパラガスから、細い葉のようにみえる茎（擬葉）が生い茂り、光合成で養分を作ります休眠期（12～1月）春芽収穫（2～5月）アスパラガス親株の養成（約2カ月間）やわらかくみずみずしいアスパラガスになります。水具合を常に調整し、ハウス内の湿度を常に適度に保つのは生産者の腕の見せどころ。日照や天候によって刻一刻と変化する生育具合の確認や獣害対策など、収穫期は1日たりとも気が抜けません。ができるまで夏芽収穫（6月～10月）つくる人に聞く※養分転流※親株の養分が地下茎に移動すること。親株が枯れて黄色く変色すると、養分転流完了の合図生産者のおうちごはんおいしいアスパラガスの見分け方触った感触が堅く、シャキッとしているものが良いアスパラガスとされています「大変なことがあっても、安全安心でおいしいものを届けたいという想いと、地元の特産物を生産しているという誇りを持って頑張っています」そう答えるのは、生産者の川口斌さん。20年以上アスパラガスの生産に関わる大ベテランです。レンチンアスパララップに包んで柔らかくなるまで電子レンジで加熱するだけ。（めやす：500W約2分）アスパラガスの甘みが一番感じられるお手軽調理法です。収穫期の短い春アスパラは、年間出荷量の3割程度。冬の間に蓄えた養分をたっぷり含み、日光を十分に浴びた鮮やかな緑色の姿は、味も濃くて栄養満点です。自然のエネルギーと生産者の愛情が詰まった自慢の旬のアスパラガスを、ぜひ一度お試しください。アスパラベーコン適度な長さに切って、ベーコンと炒めるだけ。ベーコンの塩気でアスパラガスの甘みがぐんと引き立ちます。コーポロ2021年4月号