ブックタイトルbookcopolo2201

概要

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MOW142今月の仔牛から肉牛になるまで愛情込めて育てています鳥取県畜産農協営業部製造営業グループマネジャー佐々木茂さん31．ホルスタイン種は黒毛和牛種より足が長いのが特徴2．飼料稲を発酵させたもの（ホールクロップサイレージ）3．良質な飼料用稲が収穫されています4．食肉加工の様子。枝肉を分割、脱骨しています鳥取県では米農家の高齢化により、休耕田今、が増えています。地域に生きる組織として、とりちくは「水田のある美しい景観を守りたい」「食料自給率の向上に貢献したい」と考えています。そのため、休耕田を活用して牛の飼料用の稲と米を自前の専門部署で育てています。飼料稲と飼料米は輸入牧草の代わりに牛に与えられます。また、牛糞は堆肥となり水田にすき込まれ、稲の成長を助けています。とりちくは自然と共存する循環型農畜産業として、さらなる進化を続けているのです。「私にゅうにくどうげんたちの想いは『乳肉同源』※。組合員の皆さまに、せいきょう牛乳と鳥取牛をともにご賞味いただければ、私たちもバランス良く牛を育てることができます」と佐々木さん。100年先も組合員に届け続けることを目指したおいしい牛肉を、ぜひお試しください。※牛乳も牛肉も起源は同じであること、乳牛と肉牛を育てることが密接に関係しあっていることを表す、とりちくの造語つくる人に聞く生産者のおうちごはん焼きしゃぶサラダ材・鳥取牛切り落とし250g料・レタス1/2玉・塩こしょう少々・トマト適量・花かつお適量・玉ねぎ1/2個・ポン酢醤油適量作り方1.玉ねぎは薄くスライスしてさっと洗い、水気を切っておく。トマトは食べやすい大きさに切る。2.牛肉を中火で炒め、軽く塩こしょうを振る。火が通ったら粗熱を取る。3.皿に、レタス、玉ねぎ、トマト、牛肉の順に盛り付ける。4.花かつおをふりかけ、ポン酢醤油をかけていただく。お肉が柔らかくなる！ポイント1牛肉はさっと炒め、ピンク色になったら火を止める。あとは余熱で火を通します。ポイント2調理する1～2時間前に冷蔵庫から出し、室温に戻す。冷凍の場合は冷蔵庫へ移してから室温へ。時間をかけてゆっくりと解凍しましょう。コーポロ2022年1月号