見る食べる＃芸術の秋、あなたはどんな秋にする？

2022.10.28 Vegan Ramen UZU Kyoto
（ヴィーガン ラーメン ウズ キョウト）

アート作品に包まれていただくヴィーガン料理

アートとヴィーガン料理の融合を体感できる、これまでにないラーメン店。2020年、「食」と「生命」に向き合える場として開店しました。
壁一面を満たすのは、墨の書が動く映像作品。世界的なクリエイター集団であるチームラボが手掛けました。黒く磨かれたテーブルや合わせ鏡にも作品が反射し、幻想的な空間で食事を楽しめます。

醤油のヴィーガンラーメン「深緋（こきあけ）」（1,600円）。すべての麺に宮崎県綾町産の無農薬全粒粉を配合しています。スープは、羅臼昆布と国産椎茸に野菜を加えて12時間じっくり水出しした後、低温で煮出したものです。

花椒辛味噌つけ麺の「蘇芳（すおう）」（1,800円）も人気。

デザートには、自家製の求肥（ぎゅうひ）で包んだ抹茶仕立ての餅アイスクリーム（900円）を。

チームラボの作品≪反転無分別 - Black in White≫。