食べる＃心身の疲労回復を　むすび。流「整う」体験

2022.09.02 Chocolaterie HISASHI（ショコラトリー ヒサシ）

世界的ショコラティエのつくるチョコレートにうっとり

オーナーの小野林範さんは、製菓界のワールドカップとも称されるWPTC（※1）で優勝した経験の持ち主。ショーケースにはボンボンショコラ約20種が並び、好きなものを1つから購入可能です。
ケーキも大人気で、繁忙期には開店1時間でショーケースが空になってしまうことも！おいしさはもちろん、繊細でハイセンスな造形に、見た目の美しさも重要なコンクールで経験を重ねてきた小野林シェフの実力が光ります。

濃厚ながらキレがある味わいのソフトクリームガイア。ワールドチョコレートマスターズ（※2）で準優勝した際に開発したオリジナルチョコレート「GAIA71」を使用。イートイン770円、テイクアウト756円

WPTC優勝作品のボンボンショコラWPTC2012（1,512円）。大会テーマのホロスコープにちなみ、それぞれ星座が名付けられています。左からキャンサー（かに座）、ヴァーゴ（おとめ座）、ピスケス（うお座）。

持ち帰りの時間を気にせず気軽に立ち寄れるイートインでは、おしゃれなお皿にも注目。ケーキが一番きれいに見えるものを小野林シェフが厳選。中には特注でオーダーしたものも。

GAIA71（626円）。なめらかなクリームにサクッとしたコーティング、とろけるようなムース。さまざまな口当たりのチョコレートを味わい尽くせる逸品です。

「GAIA71」は、カカオ71％なのに苦味が少なく、あっさりしているのが特徴。土の香りまでしっかりと感じられることから「ガイア」と名付けられたそう。

※1 World Pastry Team Championshipの略。2年に1度アメリカで開催される製菓の国際コンクール。
※2 、3年に1度開催されるショコラティエの世界選手権。