#バスにゆられて 気ままにマイクロツーリズム食べる

2020.12.01 【もっとおいしい！きょうとくらし】始めよう、食べる社会貢献「カカオ70％チョコレート」

京都生協がおすすめする 商品・サービスで 「素敵に暮らすための お得なライフハック」を ちょこっとご紹介します。

【こだわったのは、コープならではのチョコレート】コープが高カカオチョコレートの開発を始めたのは２０１６年。「他社と同じものを作っても意味がない」と、結果たどり着いたのが“レインフォレスト・アライアンス認証カカオ使用のチョコレート”でした。開発は山あり谷あり。まず認証取得には、チョコレートの製造に関わるすべての農園や工場が認証グループに入る必要が！一緒に開発してくれる企業を探すことから始まり、さまざまな試行錯誤を経てできあがりました。 【“皆を笑顔にしたい”そんな想いを込めました】手間を惜しまず大切に作り上げるこのチョコレート。丁寧に練り上げて酸味や雑味を飛ばし、なめらかな舌ざわりで「カカオの香りが豊かでおいしい」と好評です。おいしく食べて、学んで、それが生産者の支援につながる。そんなコープ自慢の本格派チョコレートを、ぜひご賞味ください。

1 ／これがカカオの木。育成から収穫まですべて手作業　

2 ／果実を木の棒で割り、種子を取り出します。種子を発酵させ、その後乾燥させたら「カカオ豆」の状態に　

3 ／カカオ豆の皮を剥いた状態の「カカオニブ」をロースト、それを磨砕して液状化。冷やし固めると「カカオマス」になります。カカオマスに砂糖などを混ぜて精錬します