点検日　２０１９年７月３日

伊賀屋食品工業株式会社　本社工場の点検に行ってきました。

「京都生協コープ商品　きぬとうふ」「京都生協コープ商品　もめんとうふ」でお世話になっています。

本社工場は京都府城陽市にあります。京奈和自動車道城陽インターの南、近鉄京都線富野荘駅の西にあります。
また京都第２工場が京都府綴喜郡井手町にあります。ＪＲ奈良線山城多賀駅の近くにあり、「京都生協コープ商品　ふる里京揚」「京都生協コープ商品　おあげ（中）」でお世話になっています。

工場に入る時の手順を確認しました。作業服に着替え、粘着ローラーで服に付いた異物をとり、手洗い、手指消毒をされていることを確認しました。

とうふの原料は、書類や大豆の入っている袋から「遺伝子組換えでない」大豆であることを確認しました。

とうふは豆乳を作ることから始まります。にがりを加えて固め、包装される工程を確認しました。ただでさえ暑い真夏に、みなさんがんばって豆腐を作っておられました。

工場内に置かれている製造の記録（豆腐の凝固温度・豆乳濃度・他）を確認しました。

事務所にもどり、水質検査などの書類や製造記録等を見せてもらい、衛生管理や異物混入対策などにについて問題ないことを確認しました。

【点検者の所見】
製造工程において仕様書通り、適正に運用、管理されていることを記録や書類などで確認することができました。

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