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コープのお店_今月のレシピ_レシピ詳細

里芋のピリ辛揚げ煮

調理時間/約20分煮汁をなじませる時間は省く

1人あたり/260kcal

1人あたりの塩分量/1.4g

●材料(2人分)
  里芋  300g
  豚ひき肉  50g
  しょうが
(みじん切り) 
1/2片分
  赤唐辛子
(小口切り)
1/2本分
(種は取り除く)
  片栗粉  大さじ1強
  ごま油  大さじ1/2
  塩  適量
  揚げ油  適量
     
A 水  100cc
A しょうゆ  大さじ1
A みりん  大さじ1/2
A 砂糖  小さじ1
     
  小ねぎ  適量
作り方
  1. 1

    里芋は皮をむいて大きいものは半分に切る。塩をまぶしてぬめりを取り、流水でよく洗って水気をよくきる。耐熱皿にのせてラップをし、電子レンジ(600W)で約3分加熱する。

  2. 2

    里芋の水気をペーパータオルで拭き、片栗粉を全体にまぶす(厚手のビニール袋に入れて振ると手が汚れません)。約170度に熱した揚げ油で、衣が薄く色付くまで揚げて取り出し、油をきる(竹串がすっと刺さるまで)。

  3. 3

    ごま油を鍋に入れて熱し、豚ひき肉としょうがを入れて炒め、肉の色が変わったら赤唐辛子、Aを入れて煮立てる。

  4. 4

    3に揚げ立ての2を加えて2分ほど煮絡め、軽くとろみがついたら火を止める。このまま粗熱が取れるまでおき、煮汁をなじませる。器に盛り付け、小口切りにした小ねぎを散らす。

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