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コープのお店_今月のレシピ_レシピ詳細

やわらかビーフシチュー

調理時間/約50分

1人あたり/368kcal

1人あたりの塩分量/3.2g

●材料(4人分)
  牛こま切れ肉 250g
  塩、こしょう 各適量
  おろしにんにく 小さじ1/3
  大さじ1・1/2
  片栗粉 大さじ1・1/2
  バター 大さじ1・1/2
  玉ねぎ 1個
  人参 小1本
  エリンギ 2本
  かぶ 中2個
  ブロッコリー 1/2株
  赤ワイン 100cc
  400cc
  コンソメ(固形) 1個
  デミグラスソース(缶、市販)  1缶(290g)
     
A ケチャップ、ウスターソース 各大さじ1
A はちみつ、しょうゆ 各小さじ1
作り方
  1. 1

    牛肉に塩、こしょうをふっておろしにんにくと酒をもみ込み、片栗粉(大さじ1)をまぶして全体にもみ込む。ちぎるようにして12等分に分け、ぎゅっと丸めながら形作る。

  2. 2

    かぶは皮をむいて6~8等分のくし切りにする。玉ねぎはくし切りにし、エリンギは食べやすい大きさに切る。人参は食べやすい大きさの乱切りにして耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジ(600W)で2~3分加熱する。

  3. 3

    1に残りの片栗粉を茶こしで全体にふりかけ、もう一度手でぎゅっと握っておく。深さのあるフライパンにバター大さじ1を入れて中火で熱し、牛肉の両面をこんがりと焼いて一度取り出す。

  4. 4

    フライパンに残りのバターを足し、玉ねぎ、人参、エリンギを入れて中火で炒め合わせる。玉ねぎが少ししんなりしてきたら肉を戻し入れ、赤ワイン、水、コンソメを加えて煮立て、アクを取り除く。ふたをして弱火で5~6分煮込み、かぶを加えてふたをしたままさらに5~6分煮込む。

  5. 5

    4にデミグラスソースとAを加えて軽く混ぜ、ふたをして弱火で5~10分煮込む。かぶに程良く火が通ればふたを取り、軽くとろみがつくまで4~5分煮て、塩、こしょう少々で味を調える。

  6. 6

    煮込んでいる間にブロッコリーを小房に分け、熱湯で色良く茹でて水気をよくきる。5の仕上げにブロッコリーを加え、ざっと混ぜて器に盛る。

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