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コープのお店_今月のレシピ_レシピ詳細

白味噌仕立ての酒粕鍋

調理時間/約30分

1人あたり/570kcal

1人あたりの塩分量/2.0g

●材料(2人分)
  ぶりの切り身 2切れ
  豚しゃぶしゃぶ用肉 100g
  大根 5cm
  人参 1/4本
  せり 1束
  水菜 1/4束
  油揚げ 2枚
  しいたけ 2枚
  しめじ 1/4パック
     
A 昆布(5cm角) 1枚
A 4カップ
     
B 酒粕 100g
B 白味噌 大さじ3
     
  少々
  ゆずこしょう(お好みで) 適量
作り方
  1. 1

    土鍋にAを入れて火にかける。沸騰しないように20分ほど煮、昆布を取り出す。

  2. 2

    ぶりは濃い塩水(分量外)で洗って水気を拭き、大きければ2~3等分に切る。大根、人参は短冊切りに、せり、水菜は4~5cm長さのざく切りに、油揚げは5mm幅に切る。

  3. 3

    しいたけは石づきを取って傘の部分に飾り切りを入れる。しめじは石づきを取って小房に分ける。

  4. 4

    1を温める。ボウルにBを入れて、鍋の中の昆布だしを少しずつ足しながら溶きのばし、土鍋に加えて塩で調味する。

  5. 5

    4が温まったらぶりを加え、火の通りにくいものから順に加えて煮る。火が通ったものからだし汁と一緒に取り分け、お好みでゆずこしょうを加える。

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