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コープのお店_今月のレシピ_レシピ詳細

かきのチリソース煮

調理時間/約40分

1人あたり/219kcal

1人あたりの塩分量2.5g

●材料(2人分)
  かき(むき身) 大10粒
     
A 塩、こしょう 各少々
A 大さじ1
     
  片栗粉 大さじ2
  サラダ油(A) 小さじ1~2
  しょうが 1/2片
  にんにく 1/2片
  白ねぎ 1/4本
  豆板醤 小さじ1
     
  サラダ油(B) 大さじ1
     
B 鶏ガラスープの素 小さじ1
B 3/4カップ
B しょうゆ 小さじ1
B ケチャップ 大さじ1
B 砂糖 小さじ1
B ひとつまみ
     
  チンゲン菜 1株
     
  水溶き片栗粉=  
  片栗粉 小さじ2
  大さじ2
作り方
  1. 1

    かきは濃い塩水(分量外)で洗い、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き、Aで下味を付ける。

  2. 2

    白ねぎは長さを半分にして縦に切れ目を入れ、白いところのみを外す。極細の千切りにして白髪ねぎを作り、水に放す。白ねぎの残ったところ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。

  3. 3

    1に片栗粉をしっかりとまぶす。フライパンにサラダ油(A)を熱し、かきの両面を焼く。

  4. 4

    チンゲン菜は色良く茹で、縦に4つ割りにする。

  5. 5

    フライパンにサラダ油(B)を熱し、豆板醤、白ねぎのみじん切り、しょうが、にんにくを入れて炒める。香りが出てきたらBを加える。沸騰したら3を加えてさっと混ぜ、再び沸騰したところで水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

  6. 6

    器に4を盛り付け、5をのせる。2の白髪ねぎの水気をきってのせる。

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