レシピ詳細

冷や汁

調理時間/約35分 炊飯時間省く

1人あたり/454kcal 麦ご飯含む

1人あたりの塩分量/3.3g 麦ご飯含む

●材料(2人分)
  きゅうり 1/2本
  木綿豆腐 1/4丁
  煮干し 25g
  大葉 5枚
  いりごま(白) 20g
  麦味噌 50g
  冷たい和風だし汁
(冷水でも可)
2カップ
  温かい麦ご飯 適量
作り方
  1. 1

    煮干しは頭、腹ワタを取り除き、フライパンに入れて中火で乾煎りする(ぽきっと折れるくらいになるまで)。すり鉢に入れ、すりこぎでよくする。

  2. 2

    1にごまを加えてさらにすり、味噌も加えてすり合わせる。

  3. 3

    2をアルミ箔の上に平らに薄くのばし、オーブントースターで香ばしい香りがするまで2~3分焼く。

  4. 4

    3をすり鉢に戻し、冷たいだし汁を加えて溶きのばす。

  5. 5

    きゅうりは薄い小口切りにし、大葉は縦半分に切ってから千切りにする。豆腐をスプーンでざっくりすくって4に入れ、きゅうり、大葉を加えて混ぜ合わせる。

  6. 6

    麦ご飯を丼によそい、5をたっぷりとかける。

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