レシピ詳細

さんまのソテー 香味野菜を添えて

調理時間/約30分

1人あたり/350kcal

1人あたりの塩分量/2.8g

●材料(2人分)
  さんま 2尾(1尾約100g)
  2g
  小麦粉 大さじ1
  小ねぎ 2本
  貝割れ菜 1/4パック
  みょうが 1個
  しょうが 1/2片
  大葉 2枚
  ラディッシュ 1個
  サラダ油 小さじ2
     
A (混ぜ合わせておく)=  
A ポン酢しょうゆ 大さじ2
A ごま油 小さじ1
     
  いりごま(白) 小さじ1
   すだち、
かぼすなどの柑橘
適量
     
下準備:さんまは分量の塩をふり、しばらく置いておく。
作り方
  1. 1

    小ねぎは小口切り、貝割れ菜は根を外して4等分、みょうがは1~2mm幅の輪切り、しょうが、大葉、ラディッシュは千切りにし、氷水にさらす(短時間で良い)。氷水から引き上げ、ザルにあげて水気をきる。

  2. 2

    さんまから出てきた余分な水分を洗い流し、布巾で拭く。長さを2等分にし、内臓を抜く。身の部分に5mm間隔くらいの切り込みを入れ、全体に小麦粉を薄くまぶす。

  3. 3

    フライパンにサラダ油を熱し、2を入れる。焦がさないように気を付けて、両面をこんがりと焼く。

  4. 4

    3を器に盛り付け、1の香味野菜をたっぷりとのせる。そこにAをお好みの量かけ、いりごまをふる。食べる直前に柑橘をさっと搾る。

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