レシピ詳細

石狩鍋

調理時間/約45分

1人あたり/516kcal

1人あたりの塩分量/5.0g

●材料(4人分)
  酒粕 150g
  だし汁 6カップ
  じゃがいも 300g
  長ねぎ 1本
  大根 600g
  白菜 1/4株
  こんにゃく 1枚
  甘塩鮭 500g
  味噌 80g
  みりん 大さじ3
作り方
  1. 1

    酒粕はだし汁1カップで戻して柔らかくしておく。

  2. 2

    じゃがいもは一口大に切り、軽く下茹でしておく。長ねぎはぶつ切り、大根は3~4cm長さの拍子切りにする。白菜は葉と芯に分け、ざく切りにする。

  3. 3

    こんにゃくは一口大にスプーンなどでちぎり、さっと熱湯で茹でる。鮭は食べやすい大きさに切る。

  4. 4

    鍋に残りのだし汁を入れて火にかけ、2とこんにゃくを入れる。野菜がほぼ煮えたら鮭を加え、アクを取る。味噌と1を溶き入れ、みりんを加えて10~15分ほど煮込む。汁ごと取り分けながら食べる。

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