レシピ詳細

ちゃんこ

調理時間/約20分

1人あたり/464kcal ポン酢しょうゆは除く

1人あたりの塩分量/4.9g ポン酢しょうゆは除く

●材料(3人分)
  白菜 1/4カット
  ごぼう 1/2本
  大根 7~8cm
  小ねぎ 2~3本
  水菜 1/2束
  人参 1/2本
  しめじ 1袋
  まいたけ 1袋
  しいたけ 3~4枚
  木綿豆腐 1/2丁
  さつま揚げ 2枚
  いわしのつみれ 4~5個
  ウインナー 4~5本
  豚バラ肉 150g
     
A だし汁 4カップ
A 薄口しょうゆ 大さじ4
A みりん 大さじ2
A 大さじ1
A 少々
     
  ポン酢しょうゆ 適量
作り方
  1. 1

    白菜は芯と葉を分け、芯の部分は細長く切りそろえる。葉の部分と水菜は食べやすい大きさに切りそろえる。

  2. 2

    大根の2/3量はきしめんのようにスライサーで1cm幅に薄切りにする。残りは薬味用に大根おろしにする。薬味用の小ねぎは刻む。

  3. 3

    しめじ、まいたけは石づきを取って小分けにし、人参はお好みで飾り切りにする。ごぼうは細い千切り、またはささがきにして酢水(分量外)に放し、アク抜きをする。しいたけは石づきを取り、十字の切り込みを入れる。

  4. 4

    さつま揚げは油抜きをし、つみれ、ウインナーは竹串に刺す。豚肉は、予めこんがりと両面を焼いておく。

  5. 5

    鍋底に細長く切った白菜の芯を並べ、その周りに白菜の葉の部分と水菜を並べる。食べやすく切った豆腐と大根の薄切り、3、4の材料を白菜の芯の上に並べ、合わせたAを注いで煮る。

  6. 6

    取り皿に2の大根おろし、小ねぎを入れ、ポン酢しょうゆを入れる。

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