レシピ詳細

備後風茶わん蒸し

調理時間/約40分

1人あたり/80kcal

1人あたりの塩分量/2.2g

●材料(2人分)
  1個
  だし汁 1カップ
  薄口しょうゆ 小さじ1
  みりん 小さじ1
  小さじ1/2
  1/2切れ
  生しいたけ 1枚
  かまぼこ(薄切り) 2枚
  三つ葉 4本
作り方
  1. 1

    卵をボウルに入れて溶きほぐし、だし汁を加えて静かに混ぜ合わせる。薄口しょうゆ、みりん、塩を加えてさらに混ぜ合わせ、卵液を作る(ここで一度こしておくとなめらかに仕上がる)。

  2. 2

    鯛はそぎ切りにし、塩少々(分量外)をふりかけて少しおき、熱湯でさっと茹でて水気を拭く。生しいたけは軸を取り、4等分に切る。かまぼこは半分に切り、三つ葉は3cmの長さに切る。

  3. 3

    2を器に入れ、1を静かに流し入れる。大きな鍋に器を入れ、鍋に熱湯を卵の液面と同じ高さまで注ぎ入れる。

  4. 4

    ふたをし、周囲の湯が沸騰しないように様子を見ながら、弱火で約20分加熱する。

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