レシピ詳細

たらのムニエル柚子クリームソース

調理時間/約20分

1人あたり/237kcal

1人あたりの塩分量/0.9g

●材料(2人分)
  たらの切り身 2切れ
  塩、こしょう
(下味用)
各少々
  小麦粉 適量
  オリーブオイル 大さじ1/2
  白ワイン 大さじ2
  生クリーム 1/3カップ
  塩、こしょう 各少々
  ゆずの搾り汁 小さじ1
  ゆず皮
(すりおろし、ソース用)
小さじ1/2
  ゆず皮
(千切り、仕上げ用)
少々
  イタリアンパセリ
(あれば)
少々
作り方
  1. 1

    たらは水気をキッチンペーパーでおさえる。両面に塩、こしょう(下味用)をふり、小麦粉を茶こしなどを使って両面にまんべんなくまぶす。

  2. 2

    フライパンにオリーブオイルを熱し、1を入れて焼く。軽く焼き色が付いたら裏返し、両面焼けたら白ワインをふり入れ、すぐにふたをして蒸し焼きにする。中まで火を通したら、たらを取り出す。

  3. 3

    フライパンに残った蒸し汁に生クリームを加えて煮立たせ、ゆずの搾り汁を加え、フライパンを揺すりながら弱火でフツフツ煮立てる。軽くとろみが付いたら塩、こしょうで味を調え、火を止めてゆず皮のすりおろしを加え混ぜる。

  4. 4

    器に3のソースを敷き、たらをのせて、ゆず皮の千切りとあればイタリアンパセリを添える。

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