レシピ詳細

青梅の果実酢

調理時間/約15分 下準備と漬け込む時間は省く

2200kcal(全量)/88kcal(1/25杯分として)

1人あたりの塩分量/0.0g

●材料(作りやすい分量
(内容量2リットルの保存瓶を使用))
  青梅 500g
  氷砂糖 500g
  500ml
  (酢は穀物酢、りんご酢などお好みで)
     
  ※保存瓶  
     
下準備:保存瓶はよく洗って煮沸消毒し、しっかり乾かしておく。
作り方
  1. 1

    青梅は水に浸けながら傷付けないように洗い、ザルにあげて水気をきる。なり口に付いているヘタを竹串で取り除き、清潔な布巾やペーパータオルで表面の水気をしっかり拭く。

  2. 2

    保存瓶に青梅、氷砂糖の順に入れ、酢を静かに注ぎ入れる。ふたをして、直射日光の当たらない涼しいところ(冷暗所)に置く。

  3. 3

    氷砂糖が溶けるまで、1日に1回程度、瓶を静かに揺すり混ぜる(氷砂糖は約1週間で日に日に溶けていく)。3週間~1ヶ月程度を目安に梅の実を取り除き、冷蔵庫で保存する。

    【飲み方】冷水や炭酸水でお好みの薄さにして下さい。梅の実はグラスに入れたり、お好みでそのまま食べてもおいしいです。

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