レシピ詳細

冷たい豆乳の担々風そうめん

調理時間/約50分

1人あたり/546kcal

1人あたりの塩分量/4.2g

●材料(4人分)
  そうめん(乾麺) 300~400g
  あさり
(殻付き、砂出し済)
1パック(160g)
  1カップ
  1/4カップ
  豆乳(無調整) 4カップ
  しょうが 1片
  もやし 1/2袋
  小ねぎ 2本
  大さじ1
  豆板醤 小さじ1
  牛ひき肉 200g
     
A 薄口しょうゆ 大さじ1
A 小さじ1/2
     
B しょうゆ、酒 各大さじ2
B 赤味噌 大さじ1
作り方
  1. 1

    あさりは殻同士をこすり合わせて、流水でよく洗う。

  2. 2

    あさりを鍋に入れ、水と酒を加えて火にかける。殻が開いたらアクを取り、Aで調味する。豆乳を加えてスープを作り、冷蔵庫で冷やしておく。

  3. 3

    しょうがはみじん切りにする。もやしはひげ根を取ってさっと茹でる。小ねぎは小口に切る。

  4. 4

    フライパンに油、しょうが、豆板醤を加えて弱火で熱し、香りが出てきたら牛ひき肉を加えて炒める。肉に火が通ったらBで調味し、水分がなくなるまで炒める。

  5. 5

    そうめんは袋の表示通りに茹で、水にとってもみ洗いし、ザルにあげて水気をきる。

  6. 6

    器に5を盛り、冷やしておいた2のスープをたっぷりとかける。4、もやし、小ねぎをのせる。

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