レシピ詳細

牛ステーキ 和風きのこソース

調理時間/約15分 肉を常温に戻す時間は省く

1人あたり/327kcal

1人あたりの塩分量/2.0g

●材料(2人分)
牛もも肉(ステーキ用)
(1枚あたり:約130g、
厚さ約1.5cm)
2枚
  塩、こしょう 各少々
  しめじ 小1/2パック
(50g)
  しいたけ 2枚
  エリンギ 中1本
  にんにく 1/2片
  大さじ1/2
  バター 小さじ1強
     
A 大さじ1
A しょうゆ 大さじ1
A みりん 大さじ1
A 大さじ1
     
  水溶き片栗粉(溶いておく)=  
  水,片栗粉 各小さじ1/3
     
  刻みねぎ、すだち、
わさび(お好みで)
各適量
作り方
  1. 1

    牛もも肉は焼く30分位前に冷蔵庫から室温に出しておく。焼く直前に肉の両面に塩、こしょうをふる。

  2. 2

    しめじは石づきを取ってほぐし、しいたけ、エリンギは石づきを取って食べやすく切る。にんにくは包丁の腹で潰しておく。

  3. 3

    フライパンに油とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの香りがたってうっすら色づいたら取り出す。火を強めの中火でしっかり熱し、肉を入れて片面を30秒ほど焼いて火を弱め、約1分焼いて裏返す。再び火を強めて裏面も30秒ほど焼き、火を弱めて約1分焼く(ミディアムの焼き時間目安)。

  4. 4

    3をアルミホイルの上に取り出し、全体を包み込んで4~5分おく。その間にきのこソースを作る。

  5. 5

    肉を取り出したフライパンにバターを入れて中火で熱し、2のきのこ類を入れてしんなりするまで炒める。火を少し弱めAを加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉をまわし入れて薄くとろみを付ける。

  6. 6

    肉を食べやすく切り分けて器に盛り、5のきのこソースをたっぷりかける。お好みで刻みねぎを散らし、すだち、わさびを添える。

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