レシピ詳細

きのこ寄せ鍋

調理時間/約60分

カロリー/290kcal

●材料(4人分)
  鶏ひき肉 400g
  まいたけ 1パック(100g)
  しめじ 1パック(100g)
  えのき 1袋(100g)
  しいたけ 4個
  白菜 3枚(240g)
  にんじん 1/3本(50g)
     
肉団子調味料  
1個
大さじ2
小さじ1/2
おろししょうが 小さじ1
片栗粉 大さじ1
     
  昆布だし  
  昆布[乾燥] 8cm
  800cc
     
調味料  
大さじ2
みりん 大さじ2
薄口しょうゆ 大さじ3
作り方
  1. 1

    鍋に昆布、水を入れて30分ほどおく。

  2. 2

    まいたけは小房に分ける。しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。えのきは根元を切り落とし、ほぐす。しいたけは根元を少し切り落とし、かさと軸に切り分ける。かさは十字に浅く切り込みを入れる。軸はみじん切りにする。白菜は縦半分に切り、食べやすい大きさに切って、芯と葉に分ける。にんじんは5mm幅に切り、型で抜き、切れ端はみじん切りにする。耐熱容器に型で抜いたにんじん、水(分量外:大さじ1/2)を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで40秒ほど加熱し、水気を切る。

  3. 3

    ボウルに鶏ひき肉、しいたけの軸、みじん切りにしたにんじん、☆を入れて粘りがでるまで混ぜる。

  4. 4

    1の鍋を中火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出す。煮立ったら3の肉だねをスプーンで一口大に丸めながら落とし入れる。アクを取り除き、ふたをして肉に火が通るまで5分ほど弱火で煮る。

  5. 5

    ★、きのこ、白菜の芯を加えてふたをし、3~5分ほど煮る。白菜の葉を加えてさっと煮る。型で抜いたにんじんを飾る。

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