レシピ詳細

ブイヤベース

調理時間/約60分

カロリー/295kcal

●材料(4人分)
  タラ(切り身) 2切れ
  イカ 300g
  有頭えび 4尾
  あさり(酒蒸ししたもの) 200g
  玉ねぎ 1個
  セロリ[葉付き] 1本
  カットトマト缶 1缶(400g)
  にんにく 1かけ
  しょうが 1かけ
  オリーブオイル 大さじ1
  バゲット 適量
     
スープ  
  白ワイン 100cc
  1000cc
  ローリエ 1枚
     
調味料  
  有塩バター 20g
  小さじ1
  こしょう 適量
作り方
  1. 1

    玉ねぎは薄切りにする。セロリは筋を取り除き、みじん切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。

  2. 2

    えびは背わたを取り除き、水で洗って水気を切る。タラは半分に切る。イカは1cm幅に切る。

  3. 3

    鍋にオリーブオイル、にんにく、しょうがを入れて香りが立つまで弱火で熱し、玉ねぎ、セロリを加えてしんなりするまで中火で炒める。

  4. 4

    タラ、イカ、☆を加えてふたをし、アクを取りながら中火で20分程煮込む。

  5. 5

    カットトマト缶、★を加えて弱火で10分煮る。

  6. 6

    えび、あさりを加えてえびに火が通るまで煮る。器に盛り、バゲットを添える。
    (あさりの塩分によって塩の量は調整しましょう!)

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