レシピ詳細

フライパンでローストビーフ

調理時間/約90分

カロリー/465kcal

●材料(2~3人分)
  牛ももブロック肉 250g
(厚さ約2cm)
  小さじ1/3
  こしょう 少々
  おろしにんにく 小さじ1
  サラダ油 大さじ1
     
粒マスタードソース  
  粒マスタード 大さじ1
  大さじ1
  みりん 大さじ1
  砂糖 小さじ1
  しょうゆ 大さじ1と1/2
  おろしにんにく 小さじ1/2
  大さじ1
     
  付け合わせ  
  クレソン 1束
  ポテトサラダ 適量
作り方
  1. 1

    牛肉は常温に戻す。塩、こしょう、おろしにんにくをすりこむ。(牛肉は厚さ2cm、250gのブロック肉を使用しています。ブロック肉はドリップが少ない鮮度の良いものを使用し、必ず常温に戻しましょう。牛肉の厚みは必ず守り、2cmより厚みがある場合は生焼けの恐れがあるため、オーブンで焼いてください。)

  2. 2

    フライパンにサラダ油を入れて強めの中火で熱し、牛肉を入れて片面を2分ずつ、計4分焼く。側面を焼き色がつくまで焼き、全面を焼きつけて取り出す。アルミホイルを2重にして包み、粗熱がとれて肉汁が落ち着くまでおく。(キッチンタイマーなどを活用し、焼き時間は守りましょう。)

  3. 3

    フライパンの表面をキッチンペーパーでふきとり、☆を入れて中火で熱し、煮立ったら水分を飛ばしながら2~3分ほど煮詰める(粒マスタードソース)。

  4. 4

    牛肉は食べやすい大きさに切り、器に盛る。クレソン、ポテトサラダを添え、粒マスタードソースをかける。(生焼けが心配な場合は、再度加熱してからお召し上がりください。小さいお子さまやご高齢の方、抵抗力の弱い方は体調を考慮してお召し上がりください。)

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