レシピ詳細

鶏そぼろのお寿司ケーキ

調理時間/約50分

カロリー/511kcal

●材料(直径15cm 丸型(底取)1台分)
  あたたかいごはん 2合分(約700g)
  むきえび 6尾
  きゅうり 1/3本
  にんじん 6㎝(100g)
  サラダ油 小さじ1
     
すし酢  
  大さじ3
  砂糖 大さじ2
  小さじ1
     
炒り卵  
  2個
  砂糖 小さじ1
  ひとつまみ
     
鶏そぼろ  
  鶏ひき肉 200g
  大さじ1
  砂糖 大さじ1/2
  しょうゆ 大さじ1
  おろししょうが 小さじ1/2
作り方
  1. 1

    にんじん1㎝幅の薄切りにして、花型で抜く(6枚)。残りはみじん切りにする。 きゅうりは薄い輪切りにする。(みじん切りにしたにんじんは、そぼろに入れて余さず使います。)

  2. 2

    むきえびは背わたを取り除く。

  3. 3

    鍋に湯をわかして、塩(分量外:適量)を入れて、にんじんを入れて柔らかくなるまでゆでて取り出す。 むきえびを入れて色が変わるまでゆでる。(湯は捨てずに同じものを使って手間いらず!)

  4. 4

    ボウルに☆を入れて混ぜる。 あたたかいごはんに☆を回しかけて、切るようにして手早く混ぜ合わせ、すし飯を作る。(うちわで仰ぐとツヤが出ます。)

  5. 5

    ボウルに★を入れて混ぜる。 フライパンにサラダ油を入れて弱めの中火で熱し、★を入れてさい箸でかき混ぜながら炒り卵を作る。(よくかき混ぜて、できるだけ細かくしましょう。)

  6. 6

    キッチンペーパーでフライパンの汚れをふきとり、◯の材料、にんじんのみじん切りを入れて混ぜる。 弱めの中火にかけて、ポロポロになるまでさい箸でかき混ぜながら加熱して鶏そぼろを作る。粗熱をとって冷ます。

  7. 7

    型にラップを敷き、炒り卵を敷き詰める。 半量のすし飯、鶏そぼろ、残りのすし飯を敷き詰めてラップで包み、しっかりと押さえる。 上下を返して型から取り出し、皿に盛る。 にんじん、むきえび、きゅうりを飾る。

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