「バラ凍結合挽きミンチ」を (1)解凍せずにそのまま (2)冷蔵庫で15時間前から解凍 (3)常温で30分解凍 (4)電子レンジで解凍 の4グループに分け、それぞれを炒めたあと、パサパサ感、油っこさ、うま味やにおいの有無などを試食して確かめました。その結果、多少のバラつきはありましたが、常温30分で解凍したものが最もおいしいという結果になりました。 素材そのものも重要ですが、やはりその素材に適した解凍を行えば、十分に満足のいく味になると、行政区委員一同納得した検証会でした。