当日は３つのクラブのメンバー総勢17名の参加があり、講師に（株）コモの八尋さんをお招きして、楽しく学習をしました。

コモパンといえば日持ちするパン。日持ちするのはなにか添加物が入っているのでは？と思っていた方もちらほら・・・。実は保存料無添加パンだと説明があると、参加者から驚きの声も。長期保存ができるのは、イタリア生まれのパネトーネ種の効果であること、またそのパネトーネ種と酵母乳酸菌の熟成発酵によって独特の風味になっていることをお聞きました。
パンの製造過程を紹介したDVDでは、自然のままの酵母が使用されていることや他のパンと比べて発酵時間が長い事がよくわかりました。試食では、毎日クロワッサンにレタス、ハム、チーズを挟んで頂きましたが、ほんのり甘みがあるのは通常のパンより塩分を控えているからだそうで、具材ととても合い、グループごとに楽しくいただきました。試食交流の中で、潜水艦用食パンのお話や、コモパンだからできるアイスサンドなど、アレンジレシピも教えてもらい、とても楽しい時間となりました。
＜参加者の感想＞
・今回の学習会で保存料ではなく乳酸菌により可能になっていることがわかり安心しました
・袋を開けた時の香りがよくおいしかった
・塩分、カロリーも少なく健康志向のパンであることが学べた
・色々な種類のコモパンを店や共同購入で販売してほしい
・コモパンは高価なイメージだったが、詳しい説明を聞いて価格に納得しました