卵とだしの割合は８対２.。お手本を見た後、実際に焼いてみました。だしが入って生地が柔らかいので卵焼きより巻くのがむずかしく、手首を使って卵焼き器を返しながら巻くのがコツのようです。
　家で卵焼きを焼くときより油を多く使っていました。焼き上がりを鬼簀で巻き、型に入れてしばらくおく間に余分の油は下に落ちます。だし巻きの形も整うので鬼簀がほしくなるという声も。卵液をたくさん用意して下さったので、２度ずつ焼いたほか、店長や他のパートさんも代わる代わる来て焼き、楽しい交流ができました。