他の会社の商品とどう違うのか、美味しさの秘密を知ろうと、フンドーキン醤油株式会社の吉永さんを講師にお招きして学習会をしました。当日は１３名の参加がありました。

　しょうゆには濃口、淡口、溜り、再仕込み、白の５つの種類のしょうゆがあることや発酵や大豆、小麦の割合で醤油のできあがりの色が違うことなどのお話は参加者みなさんがとても興味深く聞き入っておられました。また、いち早く防腐剤無添加のみそやしょうゆ作りに挑戦された良品へのこだわりのお話しに、これからも安心して利用できることが分かりました。フンドーキン醤油さんのこだわりの白だしは、かつお節とさば節をじっくり抽出し、昆布エキスのまろやかさがおいしさが秘密とお聞きし、メーカーによっての味の差はかつお節のそもそもの熟成期間であると知る事が出来ました。
　その後、白だしを使った吉永さんおすすめの「鶏肉の白だしトマト煮」と「白菜と豚バラのサンド蒸しの２品を料理しました。どちらも時短料理なのに、白だしがかくし味になり、とっても美味しいと大評判でした。また、フンドーキン醤油さんの人気商品のひとつのドレッシングも試食。定番の「野菜たっぷり和風」「深煎り胡麻」の他に、「ナッツ」「うめ」「バジル」「ＣＯＯＰクオリティ　たまねぎ」と今回新発売の「ＣＯＯＰピンクのたまねぎ」の中から気になるドレッシングを各々メンバーさんお手製の春雨サラダにかけて試食しました。中でも「ピンクのたまねぎ」ドレッシングは程よい酸味がサラダに良く合うと一番人気でした。温かい料理にほっこり身体が温まり、ＣＯＯＰ商品の美味しさと品質の良さを再確認できた楽しい学習会となりました。
＜参加者の感想）
・他の会社の白だしとの違いはフンドーキンは醤油メーカーの強みを活かして本醸造しろ醤油にかつお節とさば節のだしが入っている。一般は風味原料と淡口醤油のブレンドでここが違うので一般の白だしは価格が安い。
・お鍋のつゆがだいぶ前にあったが今は製造中止しているとのこと。大変おしいかったのに残念です。
・白だしは他の会社の白だしとの違いが良くわかって良かった。
・ピンクのドレッシングは紫玉ねぎ、紫いものエキス（色）が原料で安心しました。