「手作り調味料に関心がある！」、「夏休み中なので、親子で調理する楽しさ、ケチャップの作り方を学びたい！」ということで、カゴメ株式会社さんの飯尾さん、金澤さん、中原さんに講師として来ていただき、「手作りケチャップ教室」を開催しました。
　フードプランナーの飯尾さんから、"自然だけ"で作ったカゴメトマトケチャップができるまでのお話を聞きました。ケチャップはトマト以外にスパイス液、煮詰めた酢、砂糖、塩、スパイスのパウダーからできている事やこのスパイスパウダーの種類・分量でカゴメ独自のケチャップが作られている事を知りました。
　沢山のスパイスの説明をしてもらいながら、みんなでスパイスの香りも楽しんだり・・・「くさい！」と顔をそむける子がいたり、和気あいあいとしていました。いよいよ自分だけのオリジナルケチャップ作りです。カップに６倍濃縮のカゴメトマトペースト・スパイス液・お酢・塩・砂糖・そしてお好みのスパイスを少しずつ入れて混ぜ合わせます。その都度味見をしながら、自分好みのケチャップを作りました。少しずつ混ぜるだけなので、子供としても無理なく楽しく作ることができました。子どもや他のメンバーさんとの味比べもおもしろかったです。各自、ロールパンにゆで卵、レタス、ウインナーをサンドしてエッグロール＆ウインナーロールを作りました。自分テイストのケチャップをたっぷりつけて美味しく食べました。もう一つのレシピとして、餃子の皮にケチャップをぬり、コーンやツナ、チーズをのせ、プチピザも楽しみました。オーブントスターを覗いている姿が微笑ましかったです。
　世界のいろんなトマトを使って作られている事。皮がしっかりしていて、真っ赤なトマトが使われている事。ケチャッップ１本(500g)には、１４個分のトマトが入っていること。塩分、酢が入っているから腐りにくいこと。増粘剤は入っていないこと。他にも沢山の情報を教えて頂きました。そして、カゴメケチャップが身体に優しく、安心・安全なことがよくわかりました。沢山の質疑応答もあり実りある楽しい学習会となりました。プレミアムケチャップ、高リコピンケチャップと普通のケチャップの食べ比べなどもさせて頂き、なぜかプレミアムケチャップより高リコピンのケチャップが一番おいしく感じました。カゴメケチャップの大ファンになりそうです。
＜参加者の感想＞
・いろんなスパイスが入っていて、そのスパイスの量で味がとても変わってくるのに驚きでした。手作りケチャップの魅力を知りました。
・とろみは、増粘剤で出してないということがわかって安心した。保存料ではなく、酢などのおかげで、腐らないという事を知った。
・入れるスパイスの種類や量で味わいが変わっていくのが楽しくて、食べると美味しくて、楽しい体験でした。元々ケチャップが大好きですが、改めて美味しさに感激の一日です。作り易いように、色々と準備して、丁寧に教えて下さってありがとうございました。
・ケチャップを一から自分で作る経験はなかなかできない事なので、とても良い経験になりました。スパイスを入れて混ぜるという簡単な作業だったので3歳の娘も楽しんでできました。試食しながら、カゴメのメーカーさんの方と交流し色々お話を聞けたのも良かったです。
★子どもの感想
・ケチャップを作るのにたくさんの(７種類)のスパイスが必要なことがわかった。
・いろいろ入っていてびっくりしました。
・ピザが美味しかった。色んなもの（スパイス）を入れるのが楽しかった。今日きてよかった。またやりたい。