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• 西ブロック
• 2017年04月05日

乙訓エリア会
■開催日時：2月14日（火曜）午前10時45分から午後13時
■開催場所：コープながおか　サークル室
　当初は夏休みに親子で食育について学習する目的で企画したので依頼したところ、お中元のシーズン真っ只中ということで残念ながら親子企画は叶いませんでした。諦めきれず再度依頼して実現しました！

　今回はエリアメンバーのみでじっくりと学習ができました。
　まずは、手順を丁寧に説明して下さいました。ウィンナーの大きさによって羊、豚、牛と３種類の腸を使い分けているそうです。それ以外に人口的に作られた人口腸を使用する場合もあるとのことで、数あるウィンナーも腸まで分けられてるとは知らず驚きました。この日はミンチを詰める腸は羊腸を使用しました。冷えたミンチに香辛料を混ぜ、白く粘り気が出るまでこねます。メンバーが交代でこねるのですが、相当手が冷たかったようでした。

　次はピストルのようなプラスチック製の器具の先端に羊腸をセットし、カチッとレバーを手前に引くと押し出されたミンチが羊腸に入ります。リズミカルにカチッ、カチッと押し出し８０cmほどになったところで切り離し、適当な大きさのところで捻ります。一目でウィンナーとわかる形になってきました。下準備が完了したらボイルです。７０度ぐらいの低温でじっくり２５分ほど茹でます。その間にウィンナーができる工程をＤＶＤで見たり、無塩せきについて教わりました。タケダハムの無塩せきのハムやウィンナーは、添加物を使用していない分、お値段は少々高くなりますが安心安全を買うことができるということだと思いました。
＜参加者の感想＞
・普通では経験できないことをさせていただき、楽しくできました。無塩せきの話も聞けてこれからもっと意識して買ってみようと思いました。
・手作りウィンナーは安心して食べられてとてもいいなと思いました。手作りでなくても手間暇かけて作られているのだと知りました。
・楽しく作らせていただきました。ウィンナーは自分でつくれるものではないと思っていましたが、ラップで代用して作ってみたらいいなと思いました。