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• 西ブロック
• 2023年06月26日

• 開催日：2023年６月５日(月)10:00～11:30
• 開催場所：オンライン開催

西ブロックでは「ツナ缶」をテーマにオンライン学習会を開催し、２７人が参加しました。

講師は、いなば食品株式会社の鈴木さんと西川さんです。

「ツナ缶」は高タンパク・低脂質の優秀な商品で、長期保存ができて時短にもなる身近な食材です。いなば食品さんの事業紹介、クイズもまじえながらツナ缶の基礎知識を学び、巻網漁法や水揚げ作業、缶詰製造の様子を動画で見せていただきました。

頭やしっぽ、皮、骨、血合肉などを全部手で取り外すクリーニング作業も興味深かったです。

鶏ささみ缶についても学習して、ツナ缶も含めたレシピも紹介しました。

＜参加者の感想より＞

・魚を獲る動画や加工する動画なども見せていただき、大変有意義な時間でした。もっともっと缶詰をうまく利用して、献立のレシピに幅を広げようと思いました。

・缶詰の製造過程は初めて見ましたが、こんなにも手間がかかっていることを知り、あらためて缶詰のありがたさや便利さを感じました。

・いなば食品さんの会社の歴史がとても古い（今年で創業218年）こと、缶詰の歴史がとても古いこと、缶詰で使われていない部位をペットフードとして販売開始も早いこと(1958年）に驚きました。遠洋漁業の事情と価格高騰の背景が知れたのも良かったです。

・缶詰について「添加物がいっぱい入っていて、なんか身体に悪そう」と根拠もない思い込みがあったのですが、添加物など使用しておらず高タンパク低脂質で子どもにも安心して食べさせられる食品だとわかったので、これから積極的に利用していきたいと思います。

・ツナ缶に使わなかった部位は捨てるのではなく、様々な用途で使われていると聞いて驚きました。作業工程の動画を見て、何人もの人の手が加わり美味しいものを届けてくださっていることをあらためて知り感謝です。

・魚の缶詰は一人暮らしで70歳を超えた私には重宝しています。貴重な映像やお話、ありがとうございました。