サラダをごちそうにしてくれる
フンドーキンのドレッシング

　野菜サラダに欠かせないドレッシング。さっぱり系、クリーミー系、ノンオイルなどさまざまな種類があり、用途や好みに合ったものを選べるのもドレッシングの魅力の1つです。たくさんの選択肢の中から、組合員に選ばれ、愛され続けているのが、大分県に本社を構える「フンドーキン醤油株式会社（以下、フンドーキン）」のドレッシング。九州の老舗しょうゆ屋ならではの、芳醇な搾りたて「生（なま）しょうゆ」をベースにした「野菜たっぷり和風ドレッシング」は、名前どおり新鮮な野菜がたっぷり。皮ごと仕入れて手作業で加工する国産たまねぎの、生の風味が生きています。同じくフンドーキンが手掛ける「深煎り胡麻ドレッシング」は、1本（500ml）に約２万粒ものごまを使用。両者ともその“具材感”で不動の人気を誇っています。

　そんなフンドーキンのドレッシングシリーズに、2014年に「国産にんじん使用　にんじんドレッシング」が仲間入りしました。「子どもが苦手なにんじんで、にんじんをおいしく食べられるように」とのコンセプトのもと、フンドーキンが得意とする“具材感”を重視して開発。しかし最初は人気を得られず、一度は製造中止に。一方でにんじんドレッシングの復活を望む声は止まず、日本生協連から再びフンドーキンに開発が依頼されます。「子どもたちにおいしく野菜を食べてほしい」という原点に立ち返り、「食べやすさ」に焦点を当て、原材料、製法を一から見直しました。そして2019年、初代の分離式とは製法を変えた、乳化タイプの「にんじんドレッシング」が誕生。「子どものために買ってみたのに、大人がどハマリした」「わが家のドレッシングはこれに変えました」などの組合員の口コミで人気がじわじわと広がり、現在も右肩あがりに供給数を伸ばしています。

できたてのドレッシングを充てん。にんじんの自然な色あいそのままです

全部分かりますか？
こだわりの原材料

　いまや多くのファンを持つにんじんドレッシング、人気の秘密は原材料にあります。ドレッシング全体の約20％が新鮮な国産にんじんで、しかも固形、ピューレ、しぼり汁の3 種を合わせるこだわりぶり。形状を変えることで具材感、なめらかさ、風味の良さのすべてをかなえています。にんじん本来の甘さを前面に出しながら、生のたまねぎとにんにくの酢漬けでフレッシュ感を、りんごとレモンの果汁で甘みと酸味を、カルダモンで爽やかな香りをプラス。味の決め手はトマトケチャップ！隠し味に加えることで、コクやうまみが増し、大人から子どもまで食べやすい味わいをつくり出しています。

　「国産の新鮮なたまねぎやにんにくを使用し、皮むきやカットを人の手で行うのは、和風ドレッシングで培った開発・製造のこだわり。“昔ながらの手づくり感”を大事にしています」と営業部 戸次さん。フンドーキンの皆さんは「大人もお子さんも、おいしく食べてくれている顔を見るとうれしい」と口をそろえます。

　ドレッシングは砂糖や塩、酢、しょうゆなど、基本的な調味料がほぼ含まれている「万能調味料」。サラダだけではもったいない！ ぜひいろいろな食べ方・使い方を試してみて、新たな活用法を見つけてみてくださいね。

たまねぎはすべて人の手でカット。苦みの元である芽や黒ずんだところを、人の目で丁寧に取り除きます
取材時に皮むきを体験させていただきました。エアガンの圧縮空気でたまねぎの皮を吹き飛ばしていきます