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みんなのとりくみ

とりくみレポート

第2回試食&学習会「にがり充填豆腐と豆腐いろいろ」

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  • 主催:桃山コープクラブ
  • 開催日:2018年9月21日
  • 開催場所:コープ桃山集会室

 生協の基本商品である豆腐の試食&学習会を、さとの雪さんに来ていただいて開催しました。
 会社の説明とにがり充填豆腐や木綿豆腐開発のお話を聞き、2種類の豆腐を作りました。

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 各自が豆乳を入れたカップ2つに、にがり(塩化マグネシウム)とすまし粉(硫酸カルシウム)をそれぞれ入れて混ぜました。

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 にがりはあっという間に固まりましたが、すまし粉の方は時間がかかり、固まらなかった人もいました。

 食べると、凝固剤によって味も舌触りも全く違います。
 にがりは大豆の甘みが出た木綿風、すまし粉は滑らかであっさりした絹ごし風でした。
 おだしの文化の京都ではすまし粉がよく使われているそうです。

 豆腐クイズでは、木綿豆腐の方が絹ごしより大豆が多く使われているなど、大豆や豆腐についてのミニ知識が増えました。
 宅配で扱っているおからなどのお惣菜の試食も好評でした。

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