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• 東ブロック
• 2018年10月05日

• 主催：桃山コープクラブ
• 開催日：2018年9月21日
• 開催場所：コープ桃山集会室

　生協の基本商品である豆腐の試食＆学習会を、さとの雪さんに来ていただいて開催しました。
　会社の説明とにがり充填豆腐や木綿豆腐開発のお話を聞き、2種類の豆腐を作りました。

　各自が豆乳を入れたカップ２つに、にがり（塩化マグネシウム）とすまし粉（硫酸カルシウム）をそれぞれ入れて混ぜました。

　にがりはあっという間に固まりましたが、すまし粉の方は時間がかかり、固まらなかった人もいました。

　食べると、凝固剤によって味も舌触りも全く違います。
　にがりは大豆の甘みが出た木綿風、すまし粉は滑らかであっさりした絹ごし風でした。
　おだしの文化の京都ではすまし粉がよく使われているそうです。

　豆腐クイズでは、木綿豆腐の方が絹ごしより大豆が多く使われているなど、大豆や豆腐についてのミニ知識が増えました。
　宅配で扱っているおからなどのお惣菜の試食も好評でした。