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• 南ブロック
• 2019年10月03日

• 主催：テーマ・コミュニティー　ばーばの手
• 開催日：９月１２日（木）10:00～13:30
• 開催場所：京田辺市中央公民館　調理室

伴先生をお招きして毎年好評の卵・牛乳・小麦（調味料は除く）を除去したお料理講座を開催しました。

今回のテーマは地産地消のお野菜料理ということで宇治田原町で食育先生として活動されている西川さつきさんにも来て頂き、ご自身で作られているずいき、水菜、白うり、冬瓜、トマトを材料として使わせて頂きました。

メンバーの農園からのかぼちゃ、サツマイモ、ネギも使って冬瓜と鶏団子のスープ、水菜のチヂミ、かぼちゃの炊いたん、さつまいものごはん、ずいきの酢の物、さつまいも入りわらびもち、の６品。

即興で白瓜やずいきのおつけもの、かぼちゃのトロトロスープも教えていただきました。白ずいきはスタッフも参加者の方々も見たことない人ばかりで、西川さんのずいきを切る手さばきに皆、見惚れていました。

煮崩れないかぼちゃの煮方は、初めに砂糖をおまぶして３０分程おいておき、塩で煮初めます。煮ている間はさわらないなどたくさんのポイントがあり参考になりました。煮たかぼちゃをスープやグラタンにリメイクするアイデアも教わりました。