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• 南ブロック
• 2023年11月10日

• 主催：木津川市・相楽郡Bエリア会
• 開催日：2023年10月17日
• 開催場所：木津川市中央交流会館　調理室

「腸活で免疫力UPをしたい！」という思いから、麹調味料作りに挑戦しました。

「麹」とは、米などの穀物を麹菌で発酵させたもので、腸の善玉菌を増やし、便秘の改善をサポートしてくれる効果があります。

今回は市販の麹に様々な材料を混ぜて、自作の麹調味料を作りました。

作った麹は以下の3種類です。

・醤油麹：麹に醤油を混ぜて作ります。（左）

・玉ねぎ麹：ミキサーにかけた玉ねぎと、塩と麹を混ぜて作ります。（中央）

・中華麹：ネギ、ニンニク、生姜をミキサーにかけ、塩と麹と水を混ぜて作ります。（右）

作った麹は各自持ち帰り、自宅にて保存し、空気が通る状態にして、1日1回全体を混ぜます。

1週間ほど毎日混ぜ、味見をしてみてツンとする辛味がなくなっていたら完成です。

あとは冷蔵庫で保存し、調味料の代わりとして日々の料理に使えます。

後日行った報告会では、メンバーそれぞれが麹をどのような料理に使ったかや、麹のメリット・デメリットなどの意見交換を行いました。

鍋料理やスープ、豚の生姜焼き、から揚げ、卵かけご飯など様々な料理に麹を活用できた様子でした。

お腹に優しい食生活の第一歩を踏み出せた気がする活動でした。

【参加者の感想】

・麹を使うことでお肉が柔らかくなり、それまで苦手だった肉料理を子どもが喜んで食べてくれた。

・腸活の結果はすぐには現れないかもしれないが、これからも体に良い麹を使い続けたい。